Notre Cave

Notre bodega ARANLEON a été construite en 1927 dans le petit village de Los Marcos, situé à 100 km à l’ouest de la mer Méditerranée et  à l’intérieur des terres de la région de Valencia.
La majorité de nos vins est encore aujourd´hui élaborée dans les vieilles cuves de tuiles, maintenant  recouvertes de résine époxy.
Nous utilisons également des cuves d’acier inoxydable de 4 000 litres et des barriques de 400 litres pour des fermentations sélectives.

2006 a vu se finaliser l’agrandissement de notre nouvelle cave, à  laquelle nous accédons par notre particulier «tunnel du temps », creusé dans une ancienne cuve.
À l’intérieur sont entreposées nos barriques de chêne Hongrois et Français. La ligne d’embouteillage et  l´entrepôt s´y trouvent également.

Nos installations souterraines facilitent la gestion des flux de raisins/vins par gravité jusqu´à 6 mètres sous le niveau du sol, où se trouvent les barriques, la ligne d’embouteillage et l´entrepôt

Dans le nouveau sous-sol, la température et l’humidité sont constants tout au long de l’année, ce qui nous aide à préserver nos vins.

Réception

Quelques unes de nos parcelles sont vendangées à la main avec une présélection dans les vignobles et une table de sélection à l’arrivée à la cave.
Plus de 50 ha sont vendangés la nuit  afin d´augmenter les arômes.

Erafloir/Pressoir

Cette machine se situe sur des rails au-dessus de chacun des dépôts de fermentation dans lesquels sont versés les raisins pressés.

Fermentation

La majorité de nos vins est encore aujourd´hui élaborée dans les vieilles cuves de tuiles, maintenant  recouvertes de résine époxy.
Nous utilisons également des cuves d’acier inoxydable de 4 000 litres et des barriques de 400 litres pour des fermentations sélectives

La température est maintenue constante tout au long de la fermentation et nous appliquons fréquemment des remontages  pour assurer la correcte macération.

Presse

Après la vidange des cuves, le moût fleur est mis de côté tandis que le dépôt est pressé dans une presse pneumatique.

Elevage en Barriques

Nos installations souterraines facilitent la gestion des flux de raisins/vins par gravité jusqu´à 6 mètres sous le niveau du sol, où se trouvent les barriques de fûts de chêne Hongrois et  Français , la ligne d’embouteillage et l´entrepôt.

Dans le nouveau sous-sol, la température et l’humidité sont constantes tout au long de l’année, ce qui nous aide à préserver nos vins.

Assemblage

Après le vieillissement en fût, le “coupage” a lieu en dégustant séparément tous les cépages des différents vignobles. Il a lieu dans notre salle d´embouteillage.

Embouteillage

Tout le vin est embouteillé dans notre ligne d´une capacité de 1 200 bouteilles/ heure. Nos vins plus complexes sont par la suite “ vieillis” en bouteilles pendant une période de 6 mois au moins avant la commercialisation.

Distribution

Au delà de la distribution nationale, ARANLEON consolide sa position comme cave organique de référence à l´étranger en exportant plus de 90 % de la production totale.

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